Posts

แชร์วนไป กะปิไทยมีมากกว่าความอร่อย!

กะปินั้นถือได้ว่าเป็นเครื่องปรุงที่อยู่คู่คนไทยมาช้านาน เรามักพบว่าในอาหารไทยหลาย ๆ ชนิดนั้นล้วนต้องใช้กะปิเป็นส่วนผสมโดยเฉพาะน้ำพริกกะปิ อาหารยอดฮิตที่ใคร ๆ ก็ต่างชื่นชอบ แต่ทราบมั้ยคะว่ากะปิที่เรากินกันอยู่ทุกวันนี้นั้นมีดีมากกว่าที่เราคิดไว้เยอะเลยล่ะค่ะ มาดูกันว่านอกจากความอร่อยแล้ว กะปิยังมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง

Read more

กว่าจะเป็นกะปิ เครื่องปรุงคู่ครัวไทย

ในบ้านเรานั้นมีกะปิมากมายหลายชนิดให้เลือกรับประทาน ซึ่งกะปิแต่ละชนิดจะมีความแตกต่างกันกันออกไปทั้งคุณภาพ วัตถุดิบ กรรมวิธีการผลิตตามแต่ท้องถิ่นนั้น ๆ โดยส่วนใหญ่แล้วก็มักทำมาจากกุ้งเคย ซึ่งพบมากในแทบชายฝั่งทะเลอันดามัน นั่นจึงทำให้มีการผลิตกะปิในแถบพื้นที่ชายฝั่งติดกับทะเลเป็นส่วนใหญ่ วันนี้เราจะพามาดูกันว่ากะปิที่เราใช้อยู่ในครัวนั้นมีที่มาที่ไปเป็นอย่างไร

วัตถุดิบที่ใช้ทำกะปิ

วัตถุดิบหลักในการทำกะปิก็คือ “ตัวเคย” หรือ “กุ้งเคย” นั่นเองค่ะ ตัวเคยเป็นสัตว์น้ำจำพวกแพลงก์ตอนขนาดเล็ก รูปร่างคล้ายกุ้ง มักอาศัยใกล้บริเวณผิวน้ำที่ไม่ลึกมากนัก ชอบอยู่รวมกันเป็นฝูงตามชายทะเลและลำคลองของป่าชายเลน

Read more